Frågor och svar

Varför ljusrostat?

Ljusrostat anses bland många specialkafferostare vara den enda rostning som kan optimera den unika smaken i ett råkaffe av hög kvalité.

1) Råkaffet måste vara av hög kvalité för att kaffet ska smaka bra som ljusrostat.

2) En bra ljusrost har fullt utvecklade smaker utan brända toner.

3) Ljusrost ställer högre krav på rostaren eftersom de rena friska smakerna är svåra att utveckla och lätt bränns bort.

4) Större spännvidd av smaker. Stor skillnad mellan kaffe och kaffe. Ljusrostade kaffen är ofta syrligare, men kan också ha betydligt mer sötma. Tvättade kaffen brukar vara något syrligare och naturalprocessade något sötare.

5) I koppen ser ett ljusrostat kaffe mer genomskinligt ut och har ofta en fantastisk vinröd färg och mycket doft och smak.

Vilken är den optimala vattentemperaturen för kaffebryggning?

Enligt våra högst ovetenskapliga tester har vi, när det gäller pour-over-bryggning, kommit fram till att 96-gradigt vatten generellt sett lyfter fram smakerna på bästa sätt. Men detta beror också på andra saker, som t.ex. malningsgrad, bryggmetod m.m. Vi anser att varje kaffe är unikt och "the sweet spot" kan variera från kaffe till kaffe och från bryggmetod till bryggmetod.

Hur lång tid tar en rostning?

En rostning av specialkaffe brukar oftast ta ca 10-12 minuter? Om man låter kaffet nå samma temperatur fast olika snabbt får kaffet olika karaktär. En snabbare rostning brukar utveckla tydligare syrlighet och en långsammare brukar bli sötare och fylligare. Det är därför det är så spännande att tävla i kafferostning. Kaffet kan få väldigt olika karaktär beroende på vem som rostar det och hur.

Varför odlas kaffe på hög höjd?

Coffea arabica trivs bäst i en dygnsmedeltemperatur på mellan 14-19 grader. Alltså ganska svalt. (Svensk sommar är egentligen optimal för kaffeodling.) Men den klarar inte kyla. Det räcker med en minusgrad i en timme så kan ett helt plantage dö. Det är alltså väldigt riskfyllt att odla kaffe för långt ifrån ekvatorn. Vid ekvatorn är årstidsväxlingarna som minst. På havsnivå är det för varmt för coffea arabica och därför odlas kaffe på hög höjd nära ekvatorn där det är lagom svalt och låg eller ingen risk för frost.

Hur lång tid tar det för kaffefrukter att mogna?

Från blomning till skörd är det mellan 7-11 månader.