Preguntas y respuestas

¿Por qué tostado liviano?

Muchos tostadores de café especiales consideran que el tostado liviano es el único tostado que puede optimizar el sabor único de un café crudo de alta calidad.

1) El café crudo tiene que ser de alta calidad para que el café tenga un buen sabor tostado ligeramente.

2) Una buena tuesta liviana tiene sabores completamente desarrollados sin tonos quemados.

3) El tostado ligero impone mayores exigencias al tostador porque los sabores puros y limpios son difíciles de desarrollar y se queman fácilmente.

4) Mayor variedad de sabores. Gran diferencia entre café y café.

5) En la taza, un café tostado liviano se ve más transparente y, a menudo, tiene un fantástico color burdeos y mucho aroma y sabor.

¿Cuál es la temperatura óptima del agua para preparar café?

De acuerdo con nuestras pruebas muy poco científicas, cuando se trata de la elaboración de cerveza vertida, hemos llegado a la conclusión de que el agua a 96 grados generalmente resalta los sabores de la mejor manera. Pero consideramos que cada café es único y "el punto óptimo" puede variar de un café a otro y de un método de preparación a otro.

¿Cuánto tiempo lleva una tuesta?

Una tuesta de café especial suele tardar entre 10 y 12 minutos. Si dejas que el café alcance la misma temperatura pero a distintas velocidades, el café tendrá un carácter diferente. Una tuesta más rápida suele desarrollar una acidez más clara y una más lenta tiende a ser más dulce y con más cuerpo. Por eso es tan emocionante competir en tostado de café. El café puede tener un carácter muy diferente según quién lo tueste y cómo.

¿Por qué se cultiva el café a gran altura?

Coffea arabica prospera mejor con una temperatura media diaria de entre 14 y 19 grados. Muy guay. (El verano sueco es realmente óptimo para el cultivo del café). Pero no puede soportar el frío. Un grado negativo durante una hora es suficiente y una plantación entera puede morir. Algo en la estructura celular se rompe cuando se congela y luego el árbol muere lenta pero seguramente. Por tanto, es muy arriesgado cultivar café demasiado lejos del ecuador. En el ecuador, los cambios estacionales son los mínimos. A nivel del mar hace demasiado calor para el café arábica y, por lo tanto, el café se cultiva a grandes altitudes cerca del ecuador.

¿Cuánto tiempo tardan en madurar los frutos del café?

De floración a cosecha es entre 7-11 meses.